[2001-07-29] 高纖維食品防癌

　科學家說，高纖維飲食可以使患癌症的機率大幅下降百分之四十。

　這一結論來自一項迄今為止最大規模的有關日常飲食和癌症關係調查。調查對象涉及九個國家的四十萬人。調查結果顯示，含高纖維的食物對減少直腸和結腸癌，尤其具有重要意義。

　負責研究的劍橋大學人類營養學家希拉說，他們調查了四十萬人，按他們日常攝入纖維食品的份量分成五個類型進行對照研究，發現纖維食品對減少癌症患病率具有重要作用。

　她說，那組日常吃最多纖維性食品的人，患結腸直腸癌的機率減少百分之四十。

　醫學專家相信，在發達國家百分之三十的各類癌症，與飲食結構有關，可以通過更好地平衡膳食營養結構加以避免。

　該調查發現，多吃魚的人較少患結腸癌，但食大量火腿、香腸等腌製肉類的人，患結腸癌的機會較高，因此專家建議，人們應每日吃五份水果和蔬菜，可以有益健康和避免癌症。

　此外，該調查發現，吃家禽並不會增加生癌的危險，並可能對人體具有保護作用。