[2001-08-10] 大部分長者飲食欠均衡

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　對患有哮喘的黃伯來說，餐包代表的是一份溫暖的關懷之情。

　不少人一踏入老年就疾病纏身，故有機構特於上月向四百九十六位年齡介乎六十至九十多歲的長者進行有關其飲食習慣的問卷調查。結果顯示，大部分的長者都非常注意飲食，但一般卻未能正確地掌握均衡飲食，存在偏食的現象。

　調查報告指出，含有豐富蛋白質的蛋類和肉類均有百分之五十八點三和二十三點八的長者忌吃，幸有百分之八十一點七的長者經常吃魚，因為魚也是肉類一種，蘊含豐富蛋白質，故少吃肉類的長者宜多吃魚肉。若長者擔心肉類脂肪和蛋含膽固醇，吃肉時宜選瘦肉，吃蛋則可避免進食蛋黃或一星期進食不多於三次。

　同時，有百分之十八點一的長者咀嚼困難因而不吃蔬菜，就算有長者進食，但卻會把菜渣吐出來，這等於沒吃，容易造成便秘，嚴重則會導致大腸癌；因所有蔬菜都含有高纖維，有助增加腸臟蠕動，方便排洩。若長者嚥吞有困難，則可將菜切細及增加烹調時間，或選吃瓜類代替，以彌補纖維不足。

　另外，有百分之五十二點二的長者不喝牛奶，這會使長者骨骼容易疏鬆，故建議他們可選擇吃芝士、乳酪或豆腐等食品，以確保吸收足夠鈣質。

　調查中最值得留意的是，有百分之五十一的長者都喜愛吃醃製食物，如鹹魚、梅菜及腐乳等，小心這類食物的鹽份較高，長者應盡量少吃。

　營養師陳育明表示，約有百分之八十四的長者均患有糖尿病、心臟病、慢性氣管毛病，高血壓和眼疾、關節炎或常見的口腔疾病等長期病，部分原因就是由於長者在年輕時沒有注意飲食習慣，吃肉太多而菜太少，導致過重而引起疾病。他認為長者若要體魄強健，飲食需以清淡和少油為主；並提醒年輕的港人應從現在起要注意自己的飲食習慣，多吃菜和喝牛奶，避免吃太多肉類和煎炸食品；又建議長者進食以下的菜單。

　今次調查是由「香港家庭福利會」和「新城人間互助基金」負責，發布會邀得設計《營養餐單小組》的成員，包括李曾超群、余文詩女士，陳育明營養師，及安老事務委員會主席譚耀宗出席，更即時將「暖心餐包」送贈給獨居長者及參與探訪行動。