[2001-08-17] 魚缸含霍亂菌 酒家遭封 放大圖片
被食環署查封的酒樓。
【本報訊】政府昨日飭令旺角彌敦道女真火鍋酒家暫時關閉，以進行徹底清洗和消毒工作，因較早前從該食肆抽取的魚缸水水質樣本發現有霍亂弧菌。
因近日發現的一宗霍亂個案，患者表示曾前往三間食肆進食，其中一間為女真。食物環境衛生署（食環署）於本星期初從該些食肆抽取環境、食物及水質樣本進行化驗，共取走了一百四十個樣本。昨日證實的化驗結果顯示，其中一個水質樣本含有霍亂小川型弧菌，但有關的致病原類型與較早前導致有市民感染霍亂的致病原不同。
食環署發言人表示：「該食肆須暫時關閉，直至完成有關的消毒工作。待衛生情況令人滿意後，該食肆才可獲准重新營業。」
發言人指出：已聯絡有關的魚缸水供應商，追查魚缸水的來源及所供應的地點。而食環署由六月開始已加強巡查全港有魚缸設施的食物業處所。
發言人說，全港一千五百多間有魚缸設施的食物業處所中，該署已巡查了超過一千三百間，確定他們的魚缸已接駁過濾及消毒設施，並抽取魚缸水樣本進行霍亂弧菌化驗。
「根據持牌條件規定，所有持牌食物業處所用以飼養活海產的魚缸，均須設置消毒及過濾系統，以確保魚缸水清潔衛生。」
此外，食環署已在多個受污染海水的地點豎立警告牌，並派員加強巡視該些地點，以防止食物業經營者在該等地點抽取海水作魚缸水之用。
發言人警告：「如發現在食物業處所的魚缸水水質不符合衛生標準，本署會提出檢控。」
發言人重申，食肆經營者須注意以下事項：
＊食店負責人避免用來源有可疑的水飼養活魚或活的貝介類水產動物。魚缸要經常清洗，魚缸水應經常更換和過濾；
＊生和熟的食物要使用不同的刀、砧板及食具，以免交叉污染；
＊員工工作時應穿上清潔易洗的外衣；
＊若有腸道不適的症狀，應避免下廚；
＊預備食物及進食前要用肥皂和清水徹底洗手；
＊食物業從業員應時常留意保持個人及食物衛生。
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