[2001-08-22] 熟食檔魚缸水含霍亂菌

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　食肆的食物全被充公毀掉。

　【本報訊】香港三個月以來，連續發生十七宗本地感染霍亂個案，食環署連日來都加強巡查酒樓食肆，以防霍亂蔓延。該署上周在觀塘一大牌檔食肆抽魚缸水化驗，證實含有霍亂弧菌，政府因而飭令該食肆停業，這已是近月內第二間因有霍亂菌要停業的食肆。

　昨日遭飭令停業的是觀塘樂華�h一間持牌熟食檔，食環署首先在八月九日在該熟食檔抽取魚缸水樣本，進行大腸桿菌化驗，化驗結果並不滿意。為保障公眾健康，星期四（八月十六日）再抽取水質樣本進行大腸桿菌及霍亂弧菌化驗。昨日證實的化驗結果顯示，水質樣本含有小川型霍亂弧菌。

　食環署人員已於昨日下午到該熟食檔進行徹底清潔及消毒工作。

　該署發言人表示：「該熟食檔須暫時關閉，直至完成有關的消毒工作。其衛生情況證實令人滿意，該熟食檔才可獲准重新營業。」

　被驗出魚缸含霍亂菌的樂華�h食肆，位於�h內俗稱「冬菇亭」的大牌檔五號舖，名為春暉潮州小食，經營各種小炒、海鮮及打冷等菜式。東主梁耀華昨晚表示，該店魚缸的海水由海鮮供應商免費供應，這次事件後，他們將斥資八萬元，重新搞好魚缸衛生，不再取用海水養魚，而會改用科學鹽養魚。他又稱會依食環署的指示，嚴格搞好食肆衛生。

　食環署發言人強調，雖然一星期內兩次發現魚缸水含霍亂弧菌，但均屬個別事件，並不表示問題有蔓延的跡象。

　發言人指出，霍亂弧菌不可在高溫下生存，食物經徹底煮熟即可將霍亂菌消滅。「因此，預防霍亂最有效的方法是，無論在家中煮食或出外用膳，均須確保所有食物都經徹底煮熟才可進食。」