[2001-09-19] 何謂雷公鑿
•夏山•
電視獎金問答遊戲節目，有問題：「雷公鑿」是指哪種瓜菜？答案是苦瓜。
「雷公鑿」僅是長得某形狀苦瓜的名稱，並非凡是苦瓜就叫「雷公鑿」，也不是苦瓜的其中一個品種叫「雷公鑿」。苦瓜一如其他瓜類一樣，形狀有長有短有大有小，亦有極少數長得奇形怪狀。不過所謂「雷公鑿」就是指那些瓜身長得粗壯而短，蒂部平闊，頂端尖細，形狀有如傳說中雷神手持的鐵鑿，故以「雷公鑿」名。
「雷公鑿」形的苦瓜有何特別呢？精於廚藝的人士說：「雷公鑿」苦瓜，肉厚而嫩，口感十足，苦澀味淡而甘，為識飲識食者歡迎，但這僅是講究飲食者的「峩唧」說法，個人以為，只要調味適當烹煮合度，是否「雷公鑿」差別不大也。
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