[2001-11-24] 香港廚藝訓練應面向世界

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　伍淑清稱中華廚藝學院舉辦交流活動有助開拓學生視野。

　【本報訊】（記者　邱萍菲）就有傳媒報道指中華廚藝學院接受調味料機構味之素贊助，邀請日本鐵人廚師來港示範烹飪日菜和中菜被本港部分飲食界人士評為不務正業。學院訓練委員會主席伍淑清在出席烹飪表演活動後表示，舉辦是次交流活動，對提升學生的水平有幫助。

　伍淑清指出，香港作為世界飲食交流中心，有必要開拓學生的視野，了解各地烹調文化，吸收經驗以發揮其專業專長。她認為現代廚師，應該同時具備廚藝及管理技巧，而學院為學生提供學廚的機會，令他們可以面向國際。

　李漢城也表示，廚藝學院植根於中國傳統，但香港接壤世界，又背靠中國，在煮食方面一向注重取人所長，而成就卓越。學院致力於培訓新一代的人才，並非如他人所言只著重表演，有關的示範，是讓學生多方面接觸其他地方的廚藝及煮食技巧，令他們透過交流得到進步。廚藝學院是政府支持飲食業培訓的第一步，既要令學生學到一技之長，也要他們明白食物衛生、食物安全、烹飪管理的重要性，以符合現代健康飲食的要求。