[2001-12-14] 聊天室：越大越愛吃蔬菜

．梅蘭．

　有沒有八歲的孩子喜歡吃菜心或者西蘭花？答案是「極少」。甚至好大比例的少年和青年深悉蔬菜的好處，就是愛不起來，不願意吃。難怪全世界的家長都抱怨孩子不愛吃蔬菜，擔心他們營養不均衡。

　別擔心，假以時日，他們就會學懂愛吃蔬菜了。其實，父母勸喻孩子多吃蔬果的同時，不妨多給他們添點甜食。

　據華盛頓大學營養學專家指出，孩子不愛吃蔬菜是最普遍不過的現象，人要長大才能培養出喜愛蔬果與健康食物的品味，不同年齡組別的人士對食物的喜惡不同；而相同年齡組別的人士的飲食習性、食物喜惡以及對苦味的敏感程度，都基本相同。

　女性的飲食習慣跟年齡的密切關係更為典型：年紀愈大愈愛吃綠色蔬菜、黃色蔬菜、沙律雜菜以及苦味蔬果，另方面她們對甜食會愈來愈抗拒。還有，她們對苦味的敏感度大大下降，成為苦瓜、大蒜、芫茜等「怪味菜」的愛好者，不足為奇。

　專家的解釋是生物原因作怪。不同年齡的人能量需求各異，孩子發育時期需要大量糖和脂肪，所以愛吃肉和甜食；中年過後活動量下降，能量需要減低，於是自然轉愛低卡路里的蔬果了。