[2002-05-06] 燒臘舖缺貨 酒樓用冰鮮

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　街市豬肉供應今日勢將大減。（趙焜崗攝）

　【本報訊】(記者　黎建安)雖然昨日街市的豬肉供應暫時未受豬肉買手變相罷市事件影響，但有街市肉檔的負責人支持「變相罷市」的決定，因而相信今日市面上的新鮮豬肉供應會大減。一位街市肉檔負責人稱，由於他尚有少量存貨，故今日他的檔口仍會有豬肉出售。他承認在經濟不景的情況下，超級市場大幅降低豬肉的售價，會搶去不少生意，令他們的營業額即時下跌兩成左右，長此下去，行內會有更多人失業。

　「罷市」影響的不但是肉檔，有燒臘檔主表示，若再沒有新鮮豬肉供應，對他們的生意亦有很大影響，因為燒乳豬是用新鮮豬隻去燒製的，令燒臘檔可能只賣燒鵝及燒鴨。

　另外，酒樓的生意也同樣受到影響，因為目前有超過一半的點心及小菜都要用到新鮮豬肉。酒樓負責人表示，雖然像叉燒一類的燒味食品因是用大量的香料去醃製，倒可以改用凍肉；但廣東人很「嘴刁」，若用凍肉作材料，他們覺得食品味道較差，便會影響生意。但是，若不改用冰鮮豬，而要用更高價錢購買新鮮豬肉，成本就一定提高。

謝輝責以本傷人

　肉檔生意轉差，同時影響市民對本地豬的需求。在打鼓嶺飼養了數千豬隻的香港禽畜業聯會副主席謝輝指責，大型超級市場割價，甚至以低於成本價出售新鮮豬肉，是以本傷人，令小零售商需要貼錢出來做生意，必然受到嚴重打擊，一些較小規模的肉檔便可能會被迫倒閉。他續稱日前開始，他們的豬隻出售量已經減少了，生意額下降一成半，收入亦減少三千元。

議員籲監督壟斷

　立法會漁農界代表黃容根表示，政府應該只准許街市肉檔售賣新鮮肉類，超級市場則只准售賣凍肉，這樣便可以令小本經營者有生存空間。他又說，若買手持續不入貨的話，會影響全港二千多個豬農及員工的生計。

　民主黨消費權益發言人李華明批評，政府一直對肉食的壟斷情況視若無睹。他批評政府一向都很被動，頭痛醫頭，腳痛醫腳。雖然香港有一個公平競爭政策諮詢委員會，負責監察香港在競爭壟斷方面的問題，但該委員會一直以來都沒有理會五豐行的壟斷情況。他認為，隨著國家加入世貿組織，政府應該主動與內地商討，打破目前單一商戶入口肉食的做法。

市民願買超市平貨

　有市民稱「街市不賣（豬肉），我就去超級市場買」。

　有家庭主婦指出，超級市場的豬肉價錢廉宜，的確有一定的吸引力，若合乎心水便會選擇購買。不過，有市民則指，即使超級市場的豬肉售價較便宜，也會到街市肉檯買豬肉。她指街市的品質較佳，而超市售賣的豬肉味道較差，價錢亦非相差太遠。