[2002-05-27] 隨想國：在豫吃麵食
興 國
我喜歡麵食，回港十年，最懷念的，是在台北打工時吃到的牛肉麵。更懷念的，是現今已很難吃到的燒餅夾油條。沒想到在河南，這一份夢迴的口福，竟然得以重現。
那是在鄭州，辦好住房手續之後，便和太太「打的」去購書廣場，在廣場對面的巷口，發現有幾處小吃攤，賣的分別是雷餅、食各夾菜和燒餅夾菜，都是一元五角一個，都說是宋代留傳下來的小食。
最喜歡雷餅，就像當年的燒餅一樣，是放在鐵桶裏燒出來的，不同的是餅裏面有菜和肉，熱騰騰的，肉汁鮮美。最讓我有回到未來感覺的，是餅中芝麻，好香好香，不像近十多年吃到的芝麻，全無香味。
在鄭州的第二天，打聽到最好吃的麵食館，是「蘭記三鮮燴麵館」，說是三鮮麵最有名。不過我一聽說有羊肉麵，便和太太各點一種，分而食之。
品嚐結果，羊肉麵的湯更清更鮮，比三鮮還好。麵是拉麵，拉得很長很長，用筷子一夾，站到椅子上還直拉不斷，又滑又有彈牙口感，真美食也。
第三天去開封，河南省宣傳部副部長常有功形容天下聞名的「開封第一樓」小籠灌湯包子，「輕輕提，慢慢移，先開窗，再吸湯，一口光，滿嘴香」。
照著做來吃，真是天下無雙，鮮香無比，包子皮的口感又好，難怪從宋朝就享盛名。到如今的「開封第一樓」，還是天天生意鼎盛了。
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