[2002-09-16] 香港月餅北上搶灘

放大圖片

中秋將至，香港月餅仍受深圳市民歡迎，購買者眾。(本報駐深記者陳豪、熊君慧攝)

　【本報訊】（本報記者陳豪深圳電）去年南京「冠生園」的舊餡翻做月餅事件，曾導致內地月餅市場一度低迷。本報記者在深圳調查顯示，74%的被訪者表示還會買月餅，購買意向與去年相比下降了10%；28%的被訪者表示不會，18%的被訪者表示目前還在猶豫。而在表示準備買月餅的被訪者中，71%的被訪者表示會選擇港式名牌月餅。

　據了解，港式名牌月餅繼前幾年打進深圳市場以來，繼續佔據深圳近四成的市場份額。商場月餅促銷員介紹，港式和潮式月餅由傳統的廣式和台式月餅演變而來，做工更精細，所以備受歡迎。在東門的百貨商場，一家港式月餅廠家把烤爐搬到了商場，現做現賣，記者採訪期間，一位顧客即場買了10盒月餅。

港人多選內地貨

　調查結果還表示，94%的消費者希望每年在中秋節前夕，能有權威機構進行廣泛範圍的調查，並在媒體上向百姓公佈各月餅生產廠家的真實情況，告訴消費者，哪些企業的月餅是可以放心購買的，哪些企業的月餅是「不安全」的。有趣的是，相較港式月餅在內地仍受歡迎，不少利用工作和假期北上深圳的港人在深購買月餅，卻大多選擇內地廠家的產品，原因是「想換口味」。

利潤高達三倍

　據悉，一個餡料聲稱為鮑魚、魚翅或燕窩等名貴原料、重量為150克的月餅，其成本只不過五元左右，而一盒八塊裝市場售價二百多元的禮盒月餅，成本也不會超過八十元。業內人士昨天向本報記者獨家披露，一般專業月餅生產企業的利潤大概是100%，而深圳市面上港式名牌月餅的利潤則達200%至300%。

　業內人士分析，一個150克的普通月餅生產成本大約在1.7元左右，如果採用較為昂貴的餡料，如鮑魚、魚翅、燕窩等，一個月餅的成本大約也控制在5元以內。一般而言，專業月餅生產廠家成本與利潤的比例為1：1，酒店月餅成本與利潤的比例為1：2或1：3。

　月餅的成本一般包括生產投入、廣告投入、運輸、檢驗等方面，屬於高風險的產品，有一定的產銷時令性，如果換作普通的糕點類產品就不會有這麼高的利潤。另外，月餅已由普通的糕點演變成為一種文化產品，令售價中蘊含了一部分文化價值。

包裝豪華喧賓奪主

　隨著月餅在中秋節中扮演角色的轉換，市民自購品嚐恐怕只佔月餅銷售的一小部分。月餅更多地被用在交流情感、公關交際、饋贈親友上。為了月餅能拿得出手、上檔次、有面子，商家不惜重金包裝月餅。現在的月餅市場上，月餅包裝真可謂是「八仙過海，各顯神通」，鐵皮噴塑的、仿紅木的、豪華紙板彩色過膠等不一而足。據介紹，一盒月餅售價，外包裝價值佔了70％，有的更多。

承諾杜絕陳年餡料

　針對本港有媒體曾報道深圳毒月餅流入本港的假新聞，剛剛舉行的深圳第二屆「月餅節」上，有關方面聯合全體參展商，集體向社會作出誠信承諾：堅決杜絕陳年餡料，保證月餅質量，一定讓市民吃上放心月餅。月餅節上，港深兩地的月餅大師還相互切磋技藝。

　深圳服務行業協會會長鄒洪表示，深圳月餅生產廠家過多，但像「廣州酒家」等全國知名品牌並不多，而港式月餅加快北上，未來深圳月餅市場競爭將繼續加劇，一批小廠家可能被淘汰，最後可能只有數家品牌企業佔據大部分市場份額。