[2002-10-08] 他鄉情趣：小吃名堂多

吳康民

　台灣的大溪豆乾很出名，各種產品也琳琅滿目。其中以黃日香寶號的最流行，因其首先發現用焦糖染色而有防腐耐存的作用。但另一家黃大目豆乾也自稱與黃日香師出同門，而且分號遍及各處，並兼營酸薑、豆腐乳等醃漬食物，名堂比黃日香有過之而無不及。另有萬里香等等，各擅勝場。台灣食品店往往以一字之差，各自標榜老字號。但究竟誰老誰新，產品質量有何區別，外地遊客大多不明所以。一如酸梅湯實際上以「洪媽」的最好，但「何媽的」招牌比前者響亮。同樣，我買了黃日香的豆乾，卻嫌太硬，至今放在冰箱內，棄之又覺可惜。

　又如肉乾，前次遊台，千方百計去買「黑橋」牌的，據說比「新東陽」的好。但這一次買來「黑橋」豬肉乾，也覺得太硬了。也許年紀大了，牙齒不行，所以感覺有異。

　還有那花生糖，也花樣百出。但我在石門水庫買的「知味」花生軟糖，卻是頗為上乘。這種花生糖分為九種口味，獨立包裝，號稱不黏牙和低糖，這正是食家所企求的，而且綜合包裝，送禮自奉兩相宜。

　台灣的食品包裝，學到了日本的包裝真髓，使購者有美感和衛生感。但它又不是「東洋味」，增加了中國人固有的吉祥、富貴、喜慶的色彩，使我們十分受落。

　順便說說大溪木器，這些原木雕刻，雖不能說全是精品，但也有頗具特色的。曾見以樹的根瘤雕成的達摩，相當神似。另有用一彎木雕成頭尾兩個豬頭，大頭為母豬，小頭為小豬。終因索價兩千台幣，未能達成交易。（台灣小駐之八）