[2002-10-29] 酒樓業者料發展趨兩極化

　【本報訊】(記者　莊海源)全港首個「酒樓資源中心」將於明年中成立。資助開設該中心的稻香集團有限公司董事總經理鍾偉平對飲食業的前景樂觀，故決定資助成立酒樓資源中心，予酒樓從業員和全港市民查閱有關酒樓業的資料，為本港酒樓業帶來新的生機。他又認為，飲食業在未來會繼續出現「兩極化」的發展，一是大集團式經營，一是個體或家庭式經營。

　為提升酒樓業的服務質素，彌補酒樓業欠缺管理人才的情況，稻香集團在未來三年將繼續資助八百萬予「稻苗培植計劃」，包括成立酒樓資源中心等。

　在現時經濟低迷的情況下，稻香集團仍肯拿出足以多開兩間酒樓的八百萬元，贊助「稻苗培植計劃」。鍾偉平解釋說，由於缺乏知識，現時本港酒樓業與社會發展的步伐不一致；要提升整個酒樓業的質素，就必須從培訓著手。加上之前贊助「稻苗培植計劃」的款項，稻香集團在前後五年共贊助了一千五百萬。而即將在明年中成立的酒樓資源中心，將會蒐集酒樓業的資料，讓全港市民和酒樓業從業員查閱和參考。

　另外，鮑魚大王「一哥」楊貫一更從今年開始，擔任籌辦計劃的香港專業教育學院(柴灣分校)的榮譽顧問。

　「稻苗培植計劃」自二○○○年開始舉辦，由稻香集團贊助，香港專業教育學院(柴灣分校)籌辦，目的是提升香港酒樓的印象，以酒樓專業管理知識培訓酒樓從業員。每屆共招生四十人，第一屆學員已經畢業，不少更在港開辦酒樓，如荃灣廣場的維港酒樓等。第二屆學員將在明年一月畢業。