[2002-12-11] 物有所值：香港的酒家

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　德輔道西與山道間的金陵酒家約一九一五年的明信片，約值八百元。（一九二○年代中，金陵遷往皇后大道西，原址改為「廣州酒家」）

．鄭寶鴻．

　香港第一間酒家為由茶樓變身的「杏花樓」，開設於一八四六年，位於水坑口附近的皇后大道中。

　在十九世紀因有宵禁的關係，酒樓酒家的業務始終蓬勃不起來。直到一八九七年六月後，宵禁苛例解除，大量酒家才於上環水坑口街一帶的「紅燈區」地段開設，著名的有宴瓊林（開設於一八五○年代）、瀟湘館、桃李園、金芳園、留僊館等多家。

　一九○三年，政府鑒於上環區「繁榮過盛」，和刻意「搞旺」位於僻隅的石塘咀區，乃飭令妓寨及酒家由上環遷往，故形成繁盛的「塘西風月」。除遷往的酒家外，新開設的亦有多間。

　其中著名者有洞天、香江、樂陶陶、廣州、共和、金陵等。與多間妓寨共存，形成紙醉金迷，夜夜笙歌。

　一九三五年，政府下令禁娼，妓寨停業，但若干間酒家如廣州、陶園及金陵等仍繼續經營至五六十年代。

　在二三十年代，除石塘咀外，亦有多間酒家在港九開設，較著名的有華人行頂樓的南唐（戰後改為「大華飯店」）、德輔道中的大同、金龍，以及灣仔的英京及大三元等。

　戰後，酒家開設更多了，一流氣派者包括先施天台的「中國」，中華百貨公司樓上的「建國」、嘉咸街口的「金城」以及彌敦道的「瓊華」等。

　上述的酒家已消失多時了，但有關的文物如召妓陪筵的「飛箋」、菜單、請帖、登記來賓的「知啟」，還有，有該等酒家影像的照片或明信片，均為懷舊「發燒友」的蒐藏對象。

　本文作者：鄭寶鴻　香港歷史博物館名譽顧問　香港文化博物館名譽顧問　香港大學美術博物館名譽顧問