[2002-12-12] 本報特稿：從門僮到侍應總管

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　陳柏和李國寶等人合照。 （劉國權攝）

——陳柏見證酒店逾半世紀變遷

本報記者　莊海源

　「熟悉我的人都叫我『柏叔』」，八十七歲的陳柏見證了香港半島酒店七十四年來的變化。半島酒店的故事不但是香港的故事，也是陳柏一生的寫照，因為他在半島酒店度過了五十七年的工作生涯。從酒店門僮一直做到侍應總管。

　一九二八年十二月十一日，香港半島酒店正式啟業，是誰在開幕儀式上獻花予當年的主禮嘉賓港督夫人呢？是陳柏，那時他僅得十二歲，是半島酒店的門僮。由於父親失業，陳柏沒法上學，只得到半島酒店當門僮，當時他的月薪只有一元。遙想當年的日子，陳柏說「當時有宿舍住，甚麼都有。」剛開張時，到酒店的大多是外國人，中國人都不敢來，因為要打呔。

　十二歲時的陳柏，雖沒法上學，但他十分勤奮好學。當時酒店的電話接線生，不可以離開崗位，所以需要別人幫他們拿午餐，陳柏就每天幫他們拿。而酒店的電話接線生就開始教陳柏認字。每當外國人看完留下的報紙，陳柏都會自己留起來看，學習英語，慢慢地就學會了一口流利的英文。

　至一九五三年，自學成才的陳柏成為半島酒店最著名餐廳——吉地士餐廳的侍應總管。由於出入半島酒店的多是社會名流，陳柏也認識了不少名人。出席昨晚揭幕儀式的東亞銀行主席李國寶一見到陳柏，就走前跟他打招呼和握手。李國寶說，「我細細個就識得『柏叔』。佢人很好，每次有新菜式推出時，佢都會打電話通知我」。

　現在，有兩個兒子、一個女兒和三個孫兒的陳柏每次到半島酒店，都覺得酒店一次比一次漂亮。