[2003-01-27] 消費專題．金龍船海鮮酒家 好意頭 團年菜 放大圖片
很多家庭都選擇在酒樓團年。
本報記者 麥婉媚
中國人每逢過時過節，都喜歡一家人聚首一堂，享用一頓豐富美味的晚餐。就如團年飯，入饌的食物總離不開大魚大肉，而且分量通常較多，擺滿一桌子。不過，現在很多家庭都不再在家裏搞團年飯，而是瀟瀟灑灑上酒樓，舒舒服服地團年。
團年飯套餐四千餘元
現今的團年飯已不只是用料矜貴及傳統這麼簡單，很多酒樓食肆為了吸引顧客，均推出了一些獨特新菜式。有些更混合中、西、日、東南亞等風味，務求在眾多食肆中別樹一格，給人出其不意的驚喜。如金龍船所推出的團年菜式，就做到別具特色，且價錢相宜，一個套餐都只是四千多元。
為配合中國人注重「好意頭」的習俗，金龍船推出的團年晚宴，菜菜名稱及用料均力求完美，期望大家吃過團年飯，一家人年頭至年尾都平安如意，事事順利。
齊齊「撈」得風生水起
其中，「金湯蟹皇翅」可說是用料十足，香濃的蟹皇忌廉湯配上條條如牙籤般大的魚翅，十分有口感。至於被稱為「齊齊風生水起」的其實是新加坡著名美食，材料十分之多，包括三文魚絲、木瓜絲、青瓜絲、蘿蔔絲、芝麻等，再加上多種不同的醬料配合而成，包括：辣醬、麻醬、日本豉油、酒、日本芥辣、蘋果汁等等醬料調配隨個人喜好，加好配料後會有專人替你把所有材料撈在一起，用時會大叫「撈起……祝你來年撈得風生水起」，十分好意頭。
火焰醉蝦人亦醉
又如「火焰醉翁蝦」，用料新鮮，而且香味濃郁。先以玫瑰露酒把新鮮跳跳紮的蝦弄醉，再放入已準備好的瓦鍋中，加入當歸、杞子等中藥，濃濃的當歸及玫瑰露香經過一陣快炒後滲入鮮蝦肉中，令人回味，而且會有專人為你即場炮製，香氣四散之餘還會看到鮮明的火焰，十分吸引。
牛柳銀魚鮮香美味
「堂煎威格斯牛柳」即是有專人即場為你煎新鮮的威格斯牛柳，你可以要求牛柳的成熟度，如果你接受到牛肉的鮮香，可以試試吃三成熟的牛柳，保證肉質嫩滑又多汁，此外亦可以選擇五成熟。一魚兩味你可能試得多，不過以雜菇煮成的魚湯你可能未試過，魚湯充滿鮮魚及雜菇的香味，而另一味是「銀魚仔蒸頭腩」同樣鮮香美味。
「有求必應」步步高昇
「鵝肝醬脆雞片」就是在炸子雞肉片中間夾了一片鵝肝醬，再加上一片麵包片墊底，食的時候要一口一件才可以品嚐到其美妙之處。「有求必應」則是兩種鮮炸美食：鮮炸煙肉鯪魚球及被稱為片片金的花枝炸件。花枝炸件是用了新鮮的魷魚蓉加上一片莞茜，之後以腐竹片包好再炸，吃時外脆內煙韌，十分過癮。
最後是「步步高昇」，用XO醬炒年糕，香口惹味。再加上飯後甜品，紅豆沙及三色大壽包，再來一碟「鮮果滿盤」，就為你帶來一個團圓美滿的結局。
金龍船海鮮酒家
查詢電話：2711 8162
|
