[2003-01-29] 杜亦有道：外賣年菜

阿　杜

　香港今年春節前，多家著名食肆如「東海」等，都有「賀年盆菜」外賣，港人過農曆年樣樣要講好兆頭，拜年之時喜互相祝福「賺個盆滿砵滿」，是以這次推出之外賣賀年盆菜，據謂生意頗佳。

　香港環境不廣不闊，卻特多食肆，尋食方便之極。是以甚少專做外賣之餐館，但日本已早有人經營「家宴外賣」服務，整桌酒席替你做好速遞送到，主人家不必動手便可請客，這和港式的由廚師到你家中即烹即上菜的「到會」有些不同，根本不必在你家中開火烹煮也。

　台北今年有樣學樣，台北市有家「怡人園餐廳」，今年推出了「外賣年菜」，團年飯及開年飯套菜，每桌五千元台幣（約港幣一千三百元），這十人份年菜，有拼盤、佛跳牆、蠔豉乾貝、炸肋排、黃金蟹等八道菜，再加雙品糕點及飯前小菜等，歡迎自駕車上門購買，又或電話訂菜應時全席送到。如果是兩口家庭夫婦都工作至除夕前，不必籌備洗切，就可請父母親人一起團年，倒是十分方便。

　泰國人也很喜歡這類型的「全席外賣菜」，曾在小型酒樓目擊全桌十二道菜餚，全部用保鮮盒及塑膠袋裝好買回家。店中人說他們抵家後開席請客，會一道一道菜翻熱上桌，這就保證有職業廚師的好味道，更省卻購料洗切又開火煮烹之勞了。而這類生意香港有無得做呢？真是難作推測，實在香港街頭巷尾都是食肆，尋食太方便了。