[2003-02-04] 聊天室：珍珠奶茶學 放大圖片
西式奶茶是香港人的至愛。
施友朋
銅鑼灣、旺角鬧市，不難見到販賣珍珠奶茶的台式店舖，光顧的多是年輕人；事實上，珍珠奶茶不僅風行兩岸三地，甚至東南亞、美、日、加拿大等國家亦佔有市場。
年輕一輩愛珍珠奶茶，對傳統的「茶藝」追求煮茶時的靜心和舉杯時的安詳，那種自然生態的和諧與忘我的釋然境界，「泉從石出情宜冽，茶自峰生味更圓」，他們自是難以領略。
珍珠奶茶何以能走紅這麼久，它被市場接受的文化背景，你可曾細心想過，分析過？
有學者指出，珍珠奶茶具多元文化性格，本土的粉圓、中國的茶、西方的奶精、雞尾酒式的搖動，說明它是各種飲食的綜合，套句後殖民理論最喜歡用的術語，就是混雜。這個世界已無單一文化，每一個文化無時無刻都在與別的文化交集，若想擁抱這個世界進而「布局全球」，從珍珠奶茶學到—我們必須具有廣闊的胸懷，去接納各種不同的異地文化。
這段話頗有道理，時髦的年輕一代，覺得珍珠奶茶代表流行先進，走在時代尖端，而傳統茶藝卻成了落伍的符號。喝珍珠奶茶的樂趣倒顯而易見：超大的吸管，讓消費者或大啜或小吸，隨心所欲，滿足自由的需求，不像過去的小吸管，代表自由遭到限制。試問年輕反叛的一代，有誰沒有離家出走的衝動，有哪一個不欣羨海闊天空任鳥飛的閒適放縱？
大口大口啜著珍珠奶茶，這種放任的快感就回來了！
此外，學者又從奶茶裏的「泡沫」找出市場接受的玄機。法國學者羅蘭•巴特於《神話學》一書，解釋大眾文化現象，其中提到清潔劑所產生的泡沫，對消費者感官的意義，他認為泡沫代表奢華、豐富、親切、活力、無限膨脹，泡沫的感覺輕柔飄逸，使消費者產生幸福感—如同對鵝肝醬、葡萄酒、甜食的感受一樣，甚至像女星泡在浴缸裏的泡沫，撫平我們眼前的不快。
珍珠奶茶暢銷，這反映我們的快樂指數太低，年輕人看不到「出路」，不知何去何從，他們只好逃避到「泡沫」的幸福感裏，忘卻當下的難堪與痛苦。
研究珍珠奶茶風行原因的學者分析得妙，QQ的粉圓，讓咀嚼的快意回到襁褓時代，回到母親懷裏吸食奶嘴時的幸福與安全，我們需要這種感覺，因為幸福太抽象飄緲，我們不知未來與幸福在哪裏？
事實上，飲食文化無時無刻都在變；今天，上茶樓多是我等「老嘢」的傳統習慣，年輕一代偶爾陪你一趟或者頗不情願的被你哄上去，那種心情，簡直悲不自勝。
如今，要與子女溝通談心事，我已學「精」了，不是約他們在仙蹤岩就是在星巴克，蝦餃燒買叉燒包，普洱壽眉鐵觀音就讓老夫一個人狂吞獨飲好了！
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