[2003-02-07] 杜亦有道：極品辣椒醬

阿　杜

　「大王唔食辣椒醬，大豆芽菜炒豬腸」，這是南粵一帶以前小孩子常唱的順口溜，實質押韻而唱的是粵曲「滾花」的一句，此語本無什麼真正意思，只如「口糠糠大隻廣」等順口語一樣，無聊之時「發發牙痕」，唱唱以解寂寞罷了。

　另有一句「你呃我膝頭哥唔食辣椒醬咩」，又是提及「辣椒醬」之民間語，不過此一句則有意思，通常是小孩子認為自己聰明而說「你不要騙我呀」，「你不要以為我很蠢容易受騙呀」，他們就會以這一句來表示，「呃我膝頭哥唔食辣椒醬咩」。

　說起辣椒醬，是因剛收到九龍酒店環龍閣公關依玲送來名廚梁振華親製的「最頂級XO辣椒醬」。據她稱「十分受歡迎，很多外國客及日本人專誠購買的，本地人知者反而不多」。於是笑答之謂，「呃我膝頭哥唔食辣椒醬咩，世上只我們東南亞人及印度人，此外就有中美洲墨西哥人最嗜辣，白種人黑種人和日本人，都不大吃辣的，他們怎會專誠來買辣椒醬呢？」

　「哈，你又有所不知了」，依玲說：「近十年八載真的是地球一體化，泰國菜越南菜歐亞非洲遍地開花，日本東京的六本木和銀座開了幾家泰國菜館生意好到不得了，或者真是世界太沉悶人們的胃口也要找刺激，現在各國人都越來越愛吃辣了。九龍酒店和半島酒店是同系統的，我們的XO辣椒醬，在各國旅客相傳之下，現在成了世界名產品咧。」