[2003-03-07] 副刊釆風．百家廊：德國酒文化 放大圖片
德國駐香港總領事白翰偉是品酒行家。
邱震海
在香港，人們只要一提起洋酒，一般都會想到美國酒、澳洲酒、新西蘭酒、智利酒，當然其中不能忘記還有法國酒。至於德國酒？好像還聞所未聞，雖然喝過德國酒的人都知道，從味覺和氛圍上說，德國酒其實絲毫不亞於上述地區的酒。用德國駐香港總領事白翰偉博士的話來說就是：「洋酒有『新舊世界』之分，我們現在經常看到的美國酒、澳洲酒、新西蘭酒和智利酒，從酒的發展歷史上看，其實都屬於『新世界』(New World)，真正「舊世界」(Old World)的酒，還是出自法國和德國。」
那是在白翰偉博士官邸的客廳裏，沙發上只有我和白翰偉博士兩個人；桌上一列排開放著各類不同的德國酒。白翰偉博士一邊斟酒，一邊為我解釋每一種酒的味覺，它所適合的氣氛及其背後的文化。這時，一縷夕陽的餘暉從窗外射進來，正好照在客廳的地上，增添了一絲溫馨的情調。
「德國酒的特點是輕而典雅，味覺不重更不澀，有的還稍微帶點甜味，喝在口裏，有一種非常獨特的感受。這是那些『新世界』的酒類所沒有的。」白翰偉博士說得輕鬆，而我卻似乎覺得眼前出現各種不同的美女類型：雖然是一樣的美麗，但她們有的奔放粗壯；有的輕柔典雅、小鳥依人。德國酒無疑屬於後者，雖然這些每每與德國或德國人的形象有些不符。
說到女人，有的人二十多歲便不再水靈，那多半是女才子；有的人年輕時清新脫俗，三十過後卻總是有許多遺憾，比如俄羅斯的女人；有的人四十之後卻風韻依舊，而且氣質永遠無法模仿，那便是女人中的上品了。男人對女人的感覺，一如男人對好酒的欣賞，這中間其實是需要一些品位的。輕而典雅的德國酒應該屬於最後一種，所以成為珍品，因可惜亞洲地區的餐廳裏少見到德國酒。
既然是珍品，所以便物以稀為貴，然而香港的問題是，你哪怕願意出再高的價錢，也極難買到一瓶德國酒。香港的洋酒很多，但真正屬於典雅的不多，這便更顯出德國酒的珍貴。然而，從貿易或銷售的角度看，再好的酒如果一直躲藏在深閨裏，也是一種遺憾，更何況這本身便是一個弱肉強食的社會。
於是，白翰偉博士，這個曾經擔任德國外交部化學武器代表團負責人、多年來一直與政治和戰爭打交道的外交官，居然發起成立了「香港德國洋酒協會」（www.germanwinesociety.hongkong.org)，並親自張羅協會的活動。「德國酒在香港洋酒進口數量中所佔比例很小，這與香港消費者對德國酒了解不多有關。因此，我們要改變這種情況，首先是讓德國酒更多地為人所熟悉，其中包括德國酒背後所隱藏的文化底蘊。」白翰偉博士這樣說道，「我們希望通過我們的協會，德國酒越來越多地為香港人所熟悉，德國酒也越來越多地進入香港餐廳。」
德國的釀酒技術比德國年輕不了多少。「香港德國洋酒協會」成立之初，專程從德國趕來香港的德國釀酒商Pruem，便能娓娓道來德國釀酒技術的由來和發展歷史。Pruem家族從一一五六年便開始探索釀酒技術，至今已有八百多年歷史。釀酒地的氣候、位置、水質、葡萄接受陽光的程度，其實最後都導致人們在餐桌邊的情調和感受。你能說，那不是一種文化嗎？
這個協會目前已經舉行了兩次較為大型的活動，都是在富有情調的酒店舉行；每一道菜和所配的每一道酒，以及酒菜所上的先後次序，都讓人感到一種濃濃的德國文化情調。難怪，十一歲便在父母指導下開始品酒的白翰偉博士，對德國酒如此鍾情。「當我的子女十二、三歲時，我便開始教他們飲酒。我希望年輕人能分辨出什麼是好酒，什麼是劣品，那麼，便不會隨便酗酒了。」
|
