[2003-03-26] 消費專題．老照片——香港早期食肆 放大圖片
沙田畫舫（約1965年，時價$200）。
本報記者：王實愚
香港素有「飲食天堂」的美譽。如此美名，何時得之，恐怕難以稽考；但先民們艱辛經營的一家家食肆，卻肯定是建立餐飲業威名的一大功臣。要緬懷香江百年吃喝風味，憑實物（食物）是不可能的了，看看老照片、明信片，一睹往昔飲食文化片段，倒不失為妙法。
見證當年舊照片
為了讓大眾重溫本港早期食肆的面貌，香港大學美術博物館於2003年3月25日至6月9日舉行《香江知味：香港的早期飲食場所》展覽，展出百多幀自19世紀晚期至20世紀70年代約一百年間的舊相片及明信片，內容包括茶樓、酒家、小菜館、粥麵店、地足否茶居、燒臘店、餐室、冰室、涼茶舖等。
專家借出收藏品
不說不知，是次展出的所有藏品，均由著名收藏家鄭寶鴻借出。原來鄭寶鴻在香港大學主講「香港地方掌故講座系列」，其中一次題目正是飲食。講座完結後，館方的美術總監建議鄭氏將資料結集出書，同時舉辦展覽，鄭答應，遂有今次展出之舉。
塘西風月燈猶明
訪問鄭寶鴻，少不了欣賞他搜羅已久的珍藏。
望著一幅幅老照片，像閱讀一個個舊故事：在那個「眠花宿柳」的時代，光顧港島西環石塘咀一帶的塘西酒樓，是大富人家的專利。那時飲花酒有名言：「開筵坐花飛觴醉日」，富豪消遣，一擲千金。「生意」這麼好，怪不得晚上的塘西燈紅酒綠，熱鬧繁囂。
推銷食品有噱頭
從塘西風月，談到當日的零食。今天的商品，為吸引消費者購買，包裝方面均絞盡腦汁，但昔日一間位於紅棉道的安樂園飲冰室，其出品的梳打餅，竟印上「天國近矣，汝當悔改」的聖經金句，寓傳道於生意，有噱頭。
繁華街景明信片
邊看邊談，驀然發覺，怎麼相片多從外面拍攝，少見食肆內部陳設？鄭寶鴻解釋，原來這些名信片的銷售對象多是外國人，街景較具吸引力；另外，那個年代仍講究「男女授受不親」，食肆裏女侍應眾多，拍攝多有不便，而且會阻礙店家做生意。
專著出版述演變
在展覽舉行的同日，由鄭寶鴻編著、香港大學美術博物館出版的《香江知味：香港的早期飲食場所》亦會出版，內容為上述大小食肆開埠以來的演變，並附以約二百幅具詳細說明的圖片。閱後，說不定勾起你收藏老照片的興趣。
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