[2003-04-23] 杜亦有道：大蒜之功

阿　杜

　河內道之「梨花園」一向是韓僑食堂，因其一向所售韓菜皆不肯將就本地客，大鹹大辣大蒜大�b大碟泡菜「金治」是地道韓式，有些本地食客就「頂唔順」。

　以往韓國旅行團遊港，亦必光顧此店吃兩頓，導遊說非如此不可，否則天天帶他們吃魚翅就會「淡出個鳥來」，是以通常進入此店就到處「安扭阿斯喲」、「襟賒哈咪達」（多謝）之聲，剎那間以為身在漢城南大門食肆。近日香港鬧疫症沒有韓人觀光團開到，以為必然冷冷清清了，誰料非也，座上竟多了不少香港客，打聽之下才知，不知哪方君子名家，在傳媒佈揚了「多吃韓國泡菜可增強抗炎抵抗力」之信息，令此家韓國料理店在近期多了大批本地食客。

　此店之辣泡菜本是伴餐小碟，隨餐而送，免費的，以前香港食客甚少人碰這又辣又鹹的菜漬，如今卻叫添食，顯然是因為「泡菜防炎」說法的影響，而那些平日不大愛吃辣之客吃得個個滿頭大汗，也是一景。

　辣椒是否可增防炎力不得而知，而製泡菜需要大量蒜頭，蒜能防炎則人所共知，多吃大蒜之人身體強壯病毒難侵，惟有一大缺點是口氣驚人，吃多了則連身體也會發出蒜味。不過如今大敵當前，非典型肺炎威脅生命，老友說笑謂「臭好過死」，於是咱們近日也是此店常客，吃烤肉時更一而再加討生蒜瓣而啖之。