[2003-09-27] 新加坡餐廳重衛生

蒙妮坦

　許多新加坡人的廚房只是一個擺設，只有在周末大家聚會時才稍加利用一下，日常三餐則都在外解決。

　如此多的民眾選擇在外就餐，餐館的食品衛生就顯得尤為重要。在新加坡，環境發展部負責餐館、大排檔等公共部門的衛生管理，所有銷售食物的店舖或攤位，如餐館、咖啡廳、餐廳都必須達到一定的衛生要求，才能獲得營業執照。

　政府的稽查員會定期到各處檢查，尤其是大排檔。重點是檢查攤主個人衛生、處理食物過程是否符合要求以及攤位衛生狀況等。環境發展部每年按檢查結果將店舖分為ABCD四個等級，證書張貼在攤位前，顧客一目了然。有意思的是，為提高全民衛生水準，環境發展部不僅發通知下指令，他們還事無鉅細地直接參與指導工作。