[2003-12-11] 福臨門：入頂級鮑迎內地富豪 放大圖片
徐維均稱，內地對鮑魚等貴價貨打重稅，對福臨門進軍內地構成障礙。 (張偉民 攝)
【本報訊】有「富豪飯堂」之稱的福臨門，位於銅鑼灣，午市時門外總會有平治等名車列陣。而在非典型肺炎期間也難逃一劫，生意下挫50%。不過，酒家生意在7月份後迅速反彈，最近大手從日本買入30斤五頭及七頭正宗網鮑迎接內地豪客，更計劃在內地開首家分店。
福臨門第二代掌舵人徐維均過去40多年也未曾遇過類似非典的事件，他形容，「當時比掛10號風球還慘，打風只是一、兩日，但沙士一周復一周，最壞時期每晚只有三數客」。
沙士襲擊慘過十號風球
近七成生意來自商務飯局的福臨門晚市尤其受到影響，「當時有人請客，也沒有人敢赴約」他無奈說。
畢竟疫症已成過去，現時福臨門平均每月營業額400多萬元，仍較97年高峰期少逾600萬元，相差達30%。
徐維均說，港人在經歷亞洲金融風暴及科網股爆破後，已無復當年般捨得花錢，「10月我們賣了20至30隻十頭吉品鮑，除了三、兩個日本客光顧，其餘全部是內地客的……現在香港人大多吃廿五頭或三十頭」。福臨門每隻十頭鮑魚售3710元；三十頭的只售300多元。
富豪飯堂晚市人花千五
徐維均最近便斥資80多萬元，買入極罕有的五頭及七頭網鮑，前者每隻訂價1.2萬元，後者售6000元，準備明年應市。他預計，願意「大快朵頤」的應會是內地客，「近年最豪的內地客每人花6000多元，但現在很少港人願意這樣花錢」。福臨門晚市人均消費1300至1500元。
「福臨門在內地的知名度不高，但在香港的朋友或生意夥伴會在福臨門請客，內地客可能自己會再返來，食大隻點的鮑魚」，但內地客佔酒家的收入比例不算高，也無意改變多年來的正宗粵菜，以迎合內地人口味。
決意闖神州京滬首選地
眼見內地人消費力強勁，數十年來無意在內地開店的徐維均，近月便燃起北闖神州的念頭，首選之地非上海或北京莫屬。
徐維均11月底到上海考察，材料不成問題，師傅及稅務卻令他頭痛起來，「大連鮑魚好鮮甜，但內地沒有曬鮑魚的技術，也少有大頭鮑魚」，據他所知，內地對進口鮑魚等貴價貨材料打重稅，對福臨門進軍內地構成障礙。
徐維均並沒為在內地開店設下時間表，但開店速度肯定會按部就班進行，初期會透過香港顧客在內地的龐大網絡，打開客路。
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