[2003-12-16] 蜀漢快刀15分鐘解羊

　本報駐西南實習記者易娜報道：日前，在都江堰冬季羊肉美食節上，來自新津的「川西第一快刀」用一把小尖刀順利地「料理」了一頭重約35公斤活羊的絕活而贏得滿堂喝彩。從殺羊、剝皮、理腸、切肉到第一道菜上桌的全過程僅用了短短的15分鐘。

　據馬師傅介紹，他的這一絕招乃祖傳。至目前為止，已不間斷地練習了25年。話說間，馬師傅便開始15分鐘活羊「變」菜品的現場表演，記者也在一旁為馬師傅計時：從用刀捅羊頸部、運刀到血流完，僅用了1分鐘；動作利索的馬師傅用「吹氣剝皮」絕活，僅用3分鐘便完成第二步驟－剝皮；皮剝完後，馬師傅在5分鐘內又完成了去羊頭角、理腸和切肉；下午5時51分，馬師傅步入廚房開始烹炒芹菜羊肉絲，三分鐘後熱氣騰騰的芹菜羊肉絲出堂；加上該菜品擺放在餐桌上的時間，整個過程正好15分鐘。