[2004-01-13] 港人至愛早餐有損健康

放大圖片

港人最常進食的六款早餐未能均衡人類所需的營養素。 (聶曉輝　　攝)

　【本報訊】（記者　聶曉輝）食環署發現市民經常進食的六款早餐，脂肪和膽固醇含量較高，碳水化合物和纖維則較低，如果長期集中進食會導致營養不均勻，影響健康。尤其是蛋類製成的西式早餐食物，膽固醇含量偏高。

　食環署最近完成54種市面常見早餐食物的營養分析，結果顯示市民日常進食的各類早餐大致上均能提供足夠的主要必須營養素，只是部分早餐組合會出現一些營養成分偏多或偏少的情況。

　食環署顧問醫生何玉賢表示，該署於去年以電話訪問形式，得出港人最常進食的六款早餐組合，每款平均提供的熱量及蛋白質均為正常人每日所需的三分之一，但膳食纖維卻比世界衛生組織所建議的低，而脂肪含量則過高（詳見附表）。長期維持這飲食習慣，對身體會帶來一定的影響，甚至會染上各種疾病。

高纖維可降膽固醇

　他指出，過量攝取熱量及脂肪會使人容易肥胖，更可能會引致糖尿、高血壓及心血管系統等疾病；過量攝取飽和脂肪及膽固醇也會增加患上心血管系統疾病的機會；至於攝取太多鈉質，可能會導致血壓偏高；攝取足夠的鈣質有助減低患上骨質疏鬆的機會；而膳食纖維則有助改善腸胃及降低膽固醇。

　研究報告又指出，本港有三成人沒有每天進食早餐。何玉賢提醒市民，早餐會影響一天的工作及精神，建議大家應每天進食早餐，及多吃不同種類的食物，避免缺乏或過量於某種營養素。

　另外，報告又建議市民在煮食時，應盡量減低油、鹽、豉油及高脂肪肉類的分量，並多吃五穀類食物、蔬菜及生果，以促進健康。

衛生署建議組合

　番茄蛋三文治1份

　港式奶茶1杯

　柴魚花生粥1碗

　腸粉1碟

　糯米雞一隻

　甜豆漿1杯

　牛奶麥皮1碗

　麥方包多士1片

　果醬2茶匙

　港式咖啡1杯

　火腿通粉1碗

　麥方包多士1片

　軟性植物牛油1茶匙

　鴛鴦1杯

　全麥類早餐1碗

　香蕉1條

　脫脂牛奶1杯

　蝦餃2件

　燒賣2件

　牛肉腸粉1條

　叉燒包1個