[2004-03-22] 特稿：屠宰雞隻要過三關 放大圖片
包裝車間的工人給合格雞隻加蓋合格章。 （深圳辦）
本報駐深圳記者 鄭海龍
昨天下午，記者在正準備供港冰鮮雞的光明家禽加工廠，親睹了供港冰鮮雞的加工流程。該工廠負責人表示，一定會保證質量與衛生水準，將最好的雞隻送到香港。在該廠的屠宰車間，一籠一籠的雞正放在車間的空地上。幾名熟練的員工從籠子中將雞隻拎出，遞給一旁負責屠宰的師傅。而雞籠旁的兩名工人正拿著水管，反覆沖洗著雞籠下灑落的糞便。而一旁的屠宰間，數名工人在忙碌著，轉眼間一隻隻被脫去雞毛的雞，由傳送裝置送往劏雞車間。
記者繞過廠房，準備進入劏雞車間。該車間的工作人員將記者攔住，並示意記者除去手上飾物與手錶，穿上雨鞋、衛生服、一次性帽子、口罩等全方位武裝後，再走入消毒池，進入「重點保護車間」。雖說是劏雞車間，但並不像想像中髒亂，地上根本看不見一絲血跡。工人站在掛滿剛剛屠宰好的雞隻的傳送裝置旁，熟練地進行工作。
最後掛在傳送帶上的雞，被送到成品包裝車間。該車間雖說是整個工作流程最後工序，但防護措施沒有放鬆。雞隻在秤過重量後，另一名工人迅速在雞翼下蓋上鮮紅的合格章。而後再將雞隻用保鮮紙封好，送往倉庫冷藏。該工廠負責人表示，該廠一定把握好質量與衛生關，將最好的雞隻送到香港。加工廠會在晚上7時許，將所有5000隻雞屠宰完畢，待明早封車送往香港。
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