[2004-03-22] 特稿：專才北上有4大「死穴」 放大圖片
本港廚師縱然經驗豐富，廚藝超凡，若北上發展亦未必事事遂人意。
香港專才在上海並非一帆風順。一是薪金問題，雙方容易在薪金計算、加班費等細節問題上產生拗撬。據南新雅華美達酒店的人事總監張先生之前透露，他們對香港專才實行的都是「談判工資」，即由應聘者先報價，酒店再根據實際情況與應聘者進行商議，「不過一般都能達到應聘者的心理價位」。張先生沒有透露劉卓琦的具體薪酬，但他表示要比內地同等職位高出一倍以上。劉卓琦本人就透露，他在上海的薪酬要比香港高出三四千元。
其二，合同容易貨不對辦。大公司差強人意，小公司就很難講。在南新雅酒店四樓，劉師傅有自己的專灶，行政總廚不但要指揮員工幹活，現時劉卓琦要每日親自幹活。早上九點半到晚上九點，一般一周休息一天。
其三，在上海交際圈子小，朋友少。劉卓琦手下有70多名員工，很少外出的劉卓琦經常做的事是下班後，帶著幾個員工到南京東路附近的小飯館喝喝啤酒，消消夜。到上海後，因為一直忙，大部分時間都在飯店廚房間度過，星期一休息時也就在房間看看電視、睡覺，很少到外面逛。
難適應內地管理方式
其四，難以適應內地管理方式。劉卓琦表示會完成一年合同期，至於是否續約尚在觀望。他透露，王海輝已經回港另覓工作，亦有委託在內地的朋友代為留意，「但他（王海輝）不會再考慮通過上海引進香港千名專才計劃來上海搵工了。」
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