[2004-04-02] 開工切燒豬地盤常幫襯

　【本報訊】以燒豬聞名中環的楚記燒臘，當年店舖在興隆街，午膳時間門外都會出現一條人龍，而不少大地產商在新地盤開工時，也向楚記訂燒豬，還特意指定由東主陳仕釗親自操刀斬豬，祈求工程順利，平安大吉。

　陳表示，楚記80年前由父親創立時，其父主理燒臘，而母親則精心炮製一款乳豬醬，都十分有名，及後父親傳授一套斬豬技術，一面斬豬一面唸唸有詞，顧客吃過燒豬便可帶來好運，因此過去曾經有大地產集團每逢地盤動土，都會要求他前往斬燒豬。

　「華懋集團，信和地產，匯豐銀行等也曾有職員到來訂燒豬。」陳稱，年前他一度封刀不再斬豬，結果有地盤發生意外，該公司有職員立即到來要求陳出山，求心安理得。經營生意多年，陳自言已生活無憂，現時最希望是與太太遊埠，而辛苦打理燒臘店，只是要保住父親的金漆招牌。