[2004-04-03] 特寫：雞檔夥計聞到「魷魚味」

記者　吳 玫

　政府宣布將逐步推行「人雞分隔」政策，減少現有的售賣活雞攤檔。不少在雞檔打工的從業員訴苦說，「政府的經濟補助淨係入老闆荷包，我�]就等住聽炒（面臨被炒的命運）！」儘管政府認為實行「集中屠宰」後亦可製造就業機會，但夥計說不可能安排所有受影響的人，總的來說於事無補。但亦有顧客說，無論「中央」還是「分區」，能夠保證事物乾淨衛生就好。有顧客指，改變傳統的飲食習慣的確需要花費很大力氣。

　灣仔街市某雞檔的中年員工說，無論是「中央屠宰」還是「分區屠宰」都會使雞檔和雞檔從業員大量減少。他說自己已做這一行20多年，現在想轉行都不可能。他並透露，近年賣雞行業逐步萎縮，灣仔街市的雞檔從十幾家減少至目前的五六家，而工資也大不如前：「以前下午茶我�]可以嘆奶茶加蛋治，宜家就只能夠淨飲奶茶啦！」他認為，政府現在的態度就像「只拍拖唔結婚，長期拖下去，可能是希望雞檔自己執笠，政府就減輕負擔。」

　許多雞檔的打工仔都表示，他們只希望政府能夠給予就業機會，「有做�洃@定好過�姿豱屆I」

　浩記雞鴨檔的老闆麥先生就說，以前自己的檔口亦有請過幾個夥計幫手，但近年市場不景氣已陸續將員工辭退，現在雞檔只有他一個人。他認為，政府實施「集中屠宰」只是加快了該行業走向式微。「也許下一代人連活雞點樣都冇機會見到。」