[2004-04-22] [藥膳大全]花生紅棗雞

　用料：光雞半只，冬菇一兩，花生米三兩，發菜三錢，紅棗八粒去核，姜一片，蔥二條。

　調料：蚝油二匙，鹽半匙，麻油、胡椒粉少許，酒一匙，水適量。

　製法：

　1.花生米放入清水中煮滾，冷後去衣洗淨。

　2.冬菇浸軟去雜、瀝干水，用半匙糖、一匙酒、一匙油、少半匙生粉醃料拌勻。

　3.發菜用清水浸軟洗淨瀝干水。油鍋爆姜、蔥，加水三杯煮滾，下發菜煮5分鐘，撈起瀝干水。

　4.雞洗淨瀝干水，用老抽、鹽各半匙擦勻醃10分鐘。

　5.起油鍋放入雞，爆至皮的一面呈黃色鏟起。放下姜爆香，放入調料及花生、冬菇、紅棗、雞，慢火燉15分鐘至雞熟。取起雞，下發菜再燉20分鐘。將冬菇、發菜、花生、紅棗放碟上，雞切塊排在面上。

　6.把汁煮滾，調味，用生粉一匙、水二匙、老抽半匙混勻勾芡，淋在雞上。

　功效：補氣，補血，強健筋骨，延緩衰老。（來源：中國衛生健康網）