[2004-04-22] [藥膳大全]健脾藥膳三方

　健脾益氣藥膳多見於慢性胃炎、慢性腸炎、胃十二指腸潰瘍、慢性肝炎、貧血、白細胞減少症等疾病所引起的精神睏倦、四肢軟弱、氣短懶言、頭昏自汗、食慾不振、胃脹隱痛、便溏腹瀉、舌質淡苔白、脈緩無力等,脾虛氣弱症均可選用。常用中藥有人參、黨參、白術、山藥、大棗、茯苓、薏苡仁、蓮米、芡實等。常用食物有糯米、黃花菜、蕈類、雞、鵪鶉、羊奶、蔥、蒜、豆豉等。常用藥膳有參棗米飯、益脾餅、山藥餅、茯苓包子、山藥面、大棗粥、紅棗燉兔肉等。

　開胃健脾藥膳適用於消化力弱、食慾不好、食後腹脹、積食腹瀉,噁心嘔吐、氣虛癥狀不明顯,需與健脾益氣藥膳區分。常用中藥有砂仁、白豆蔻、山楂、麥芽、谷芽、神曲、雞內金等芳香醒脾、開胃進食、消積化滯的藥物。食物為蘿蔔、豬骨、豬瘦肉等。常用藥膳有蘿蔔絲餅、豆蔻饅頭、山楂肉乾、羊肉蘿蔔湯、砂仁鯽魚湯等。

　健脾利尿藥膳多見於慢性腎炎、慢性充血性心力衰竭、肝硬變水腫、營養不良性水腫等,屬於脾虛水腫症者。表現為消化不良、食慾不振、腹脹便溏、下肢或全身水腫、舌質胖嫩苔白滑、脈沉無力等癥狀。常用藥物主要有赤豆、白茅根、陳皮、冬瓜皮、薏苡仁、茯苓、白術等。常用食物有鯉魚、鱔魚、泥鰍、鴨肉、黃豆芽、萵筍等。常用藥膳有拌萵筍、燴鱔絲、青鴨羹、赤豆鯉魚、紅杞活魚、氏燒活魚、薏苡米粥、木瓜湯等。（來源：揚子晚報）