[2004-04-29] 本港食物安全維持高水平

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鍾偉雄指本港食物安全情況大致令人滿意，但市民及業界仍應提高警覺。(陸智豪 攝)

　【本報訊】(記者　陸智豪)食環署昨日公布去年食物監察計劃結果：在抽查的5萬3千個樣本中，整體不合格率為0.3%，與02年相若；而就樣本進行的微生物測試及化學測試，則分別錄得0.1%及0.4%的不合格率，均與02年水平相若。食環署助理署長鍾偉雄說，結果顯示本港食物安全維持在一個相當高的水平，但他提醒市民，部分如金黃葡萄球菌等細菌，在室溫中可能製造出毒素，就算其後將食物煮熟也不能殺死病毒，市民食用後一樣有可能食物中毒。

要警惕金黃葡萄球菌污染

　食環署去年共在市面抽查了5萬3千個食物樣本，其中1萬7千個進行微生物測試(包括檢測致病菌及病毒)的樣本中，共發現13個樣本不合格，食物種類包括瑞士卷、春卷、麵食及豆腐花等，涉及的致病原組合計有金黃葡萄球菌及臘樣芽孢桿菌等。

　至於進行化學測驗的3萬4千個食物樣本中，共發現128個不合格，其中56個驗出有過量防腐劑，大部分為醃菜及乾果樣本，其餘有兩個牛肉樣本含硼砂，7個牛肉及兩個豬肉樣本含二氧化硫(新鮮肉類不准加入防腐劑)，另外分別有兩個及一個肉丸樣本含山梨酸及苯甲酸。

少量鮮肉樣本含防腐劑

　鍾偉雄承認，市民不易從食物的外表分辨出其是否不合標準，故他呼籲市民盡量到有商譽及衛生情況良好的店舖購買食物，在處理食物時，除了要盡快將食物冷藏外，雪櫃內的食物亦要生熟分開處理，其中生的食物應放下格，以避免其汁液污染熟食，此外亦要將食物徹底煮熟。

　鍾偉雄指出，食環署發現食物樣本不合格後，會再到出售的店舖進行跟進，情況無改善者可能會被檢控，去年署方就對不合格食物樣本提出99宗檢控。他呼籲，食物製造商及從業員須確定出售的食物適宜供人食用。