[2004-04-29] 澳門舊話：紅街市食用俱全

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澳門的紅街市，外形獨特，全用紅磚做外牆。

何江西

　澳門地方不大，人口也不多，但菜市場遍佈市區角落，有規模和具有歷史的更不少，像提督街市，營地街市，下環街市，雀仔園街市，南京街市等。

街市遍佈各處

　從前殖民統治政府為集中抽稅和管理，在菜市場派駐市政廳管理員。我們管他們叫「查牌鬼」，因為清一色是葡萄牙人或葡國混血兒。他們經常欺壓的無牌小販，即是我們的左鄰右里或父母，又徵收重稅，沒收貨物和謀生工具，而且動不動就又打又罵。幸好這些不快的事，已隨歲月過去，今天留下的是開心的回憶。

吃紅包念祖先

　提督街市建於一九三六年，位在罅些提督馬路和高士德大馬路之間，因為外形設計獨特，用紅磚塊做外牆，因此稱做紅街市。我家就在附近，母親帶我一起去買菜，是我最開心的事，因為紅街市周圍的不少攤檔，有飲有食又有生活所需的一切。有些傳統食物，今日再也找不到，「紅包」就是其中一種，母親在初一十五日子，總會買一兩個回家拜祭祖先。包用紅色顏料染得紅紅，餡料是豆沙，並不好吃，但卻令我知道家有祖先。

　跟母親去紅街市買菜，還有一個好處，沿途總有人遞上熱騰騰的熟番薯，馬蹄，甘蔗……這些食物給小朋友帶來無比滿足和快樂。

津津有味魚汁飯

　在這間紅街市可以見到琳瑯滿目的食物和蔬菜，有貴價的便宜的，當然，最受歡迎的還是便宜的，其中有兩種同類的魚，十分受主婦歡迎，幾毫子一斤，叫「紅壇魚」和「奶魚」。雖是賤價魚，但每日食飯時間，左鄰右里的小朋友，總是一人一碗魚汁飯，坐在椅子上一起吃得津津有味。天氣酷熱的日子，還會同場加映今天只有英式欖球才有的娛樂表演—一大班只穿短褲，甚至打著光屁股的孩子通街裸跑，可說是昔日奇觀了。

　當日，我又到紅街市去逛一逛，看一看。紅壇魚和奶魚仍然在，但是十多元一斤呢。昔日的賤價魚出頭了，令人欣慰。那些討厭的「查牌鬼」、母親、左鄰右里的街坊、不穿褲的小孩都不在了，我很想念你們啊！