[2004-05-25] 特稿：壽司易傳金黃葡萄球菌

本報記者　羅瑩芝

　傳染病專科醫生勞永樂表示，壽司是「高危食物」，可以散播金黃葡萄球菌和副溶血性弧菌。

　勞永樂解釋，壽司有兩個危險因素：第一是壽司乃手做食物，而人的皮膚、鼻、耳朵均附有金黃葡萄球菌，若手上有發炎傷口，則細菌數量更多得驚人；「如果那些人在做壽司時無意中用手擦鼻，很容易將病菌帶到壽司內。」

　勞永樂表示，雖然今次懷疑引致集體食物中毒的壽司全為熟食，但不排除在製作過程中與海產類壽司交叉感染。他稱副溶血性弧菌是海水中最常見的病菌，感染後主要引致肚痛和發燒。他續說，金黃葡萄球菌一旦落到食物之上，便難以消除，其毒素連高溫烹煮也滅殺不了