[2004-06-24] 八珍魚丸　$68

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　大魚肉鬆化、鯇魚結實、桂花魚營養高、魚旨魚滑，集合四魚的優點而成的魚圓，以軟滑取勝，質感有點像豆腐，味道則充滿淡水魚的鮮甜。魚旨魚生長於海水與河水交界的地方，是錢塘江獨有的品種，肉嫩骨細，在香港難得有機會品嚐，是此店必吃之選。