[2004-07-11] 副溶血性弧菌一日現病徵

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食環署人員到沙田麗豪酒店調查食物中毒。

　【本報訊】對於沙田麗豪酒店集體食物中毒事件，衛生福利及食物局秘書長尤曾家麗說，這次事件只屬個別情況。不排除食物因泠凍溫度不適當而變壞。衛生署署長林秉恩則指出，個案仍在調查中，暫時未清楚是否和進食不乾淨的海鮮有關。他呼籲市民進食自助餐時要小心，因為食物通常會擺放一段時間，容易受細菌感染。

　而食環署署長梁永立表示，因為自助餐有中、西式食品及甜品等多樣食物，現階段未肯定中毒的食物源頭。署方也未能決定是否對麗豪酒店提出檢控，但事發後食環署已就衛生設施問題對麗豪發出告票。

　梁永立稱，根據初步調查顯示，酒店的廚房硬件衛生情況普通，由於今次事件比較特別，因為出事的是自助餐，涉及供應食物的不同餐廳，為安全計，所以要全部食肆暫停營業。

　港大微生物學系助理副教授黃世賢指出，副溶血性弧菌主要在海水中找到，通常會因進食海產食物，或經其他海產食物交叉感染的食物所感染。副溶血性弧菌在室溫時生長迅速，如果食物處理不當，受感染的人數會較多，通常感染後一日內會出現病徵，例如肚痛、肚嘔、發燒等，但此病菌在高溫下可被殺死，只要食物徹底煮熟便能減少感染機會。