[2004-09-16] 凍肉不放冰櫃 店舖違法 放大圖片
購買凍肉前先看清楚表面是否有個別冰塊積聚，因凍肉可能解凍後又再被雪藏。 (李志樑 攝)
【本報訊】(記者伍敏婷)消委會發現，市面上售賣急凍肉食的店舖違反食環署規定，把需要冷藏的凍肉存放在門外的臨時貨架上擺賣，令凍肉開始解凍，部分更滲出血水。消委會表示，沒有適當儲存凍肉會影響肉質，對人體健康構成威脅，嚴重可引致食物中毒。該會已促請政府嚴格執行有關的管制。
置發泡膠箱易解凍滲血
消委會表示，雖然近期市民對食物衛生大為關注，但上月進行有關凍肉售賣情況的調查顯示，違規的情況仍然普遍。消委會上月在全港7區，觀察59間凍肉店舖，發現29間店舖沒有按照食環署規定，把凍肉放在門外的發泡膠箱、紙箱或膠籃內公然擺賣，當中所有凍肉已開始解凍或完全解凍，其中19%更有血水滲出。此外，該會亦發現，兩間店舖把「凍雞」作「冰鮮雞」出售；另有兩間店舖沒有把貼有「CIQ」鐳射標貼的冰鮮雞，放在0至4度的冰櫃內售賣。
消委會籲加強巡查店舖
消委會宣傳及社區關係組主席吳馬太表示，該會去年曾經進行同類調查，發現99%的店舖，在不衛生的環境下出售凍肉。雖然今年違規情況有改善，但仍希望政府能加強對凍肉店舖的巡查，及打擊違規的商戶，以保障市民的健康。他呼籲市民切勿購買沒有適當冷藏的凍肉，因為室溫環境會令細菌倍增，嚴重可引致食物中毒。他說：「凍肉在解凍的過程中會滋生細菌，肉質會因而變壞，如果市民買了這些肉，又煮得不夠透徹，便會把細菌吃進肚；即使煮得透徹，肉質亦已經改變，吃後亦會引起毛病，嚴重會引致食物中毒。」
他續指，市民若想檢查凍肉是否曾經解凍，可嘗試觀察肉的表面雪粒。「若果凍肉表面出現個別冰塊，而並非是正常粉狀雪粒，這肉便可能是在解凍後再重新冷藏的。」
出售凍肉不可預先解凍
食環署規定，出售凍肉必須存放在雪櫃內，售賣時才可取出交予顧客，亦不能把凍肉預先解凍、去毛或劏洗，否則違反新鮮糧食店的牌照條件。署方一般會先向違規者發出警告，屢犯者會被取消牌照。食環署今年首8個月，共向凍肉店發出71宗警告，另有4間新鮮糧食店，因沒有適當處理凍肉而被檢控，其中一間的經營牌照可能被吊銷。
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