[2004-09-19] 為食.com：自製臭臭鍋 超正

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臭臭鍋

文：陳　任　圖：伍麗明

　這天老妻忽發雅興，語陳任曰：「時屆午飯，我們不如駕車往西貢西沙灣附近，找找看有什麼新地方好吃的……」，當時心忖：「也已經有好一段日子沒到西沙灣，就去一趟『舊地重遊』好了……」，於是就忙不迭地答曰：「好哇……」。

　老實說，西沙灣一帶也沒有幾家食肆，差不多「一眼望晒」，就只有那麼四五家，不想再去那家「西沙灣茶座」（以前在「亞視」主持婦女節目時，曾在這�媔}過記者招待會），於是就來了隔鄰那家「彩軒」光顧。

　與老妻二人，點了如下菜式：一曰冬蔭功湯，上桌既不夠熱，湯本身又不夠辣，一味以椰汁多掛帥，好不令人失望；二曰鄉村乾椒牛肉湯，較冬蔭功湯更加令人失望，味道超鹹；三曰泰式咖喱蝦，咖喱似是紅咖喱，不辣，又是椰漿多掛帥，兼且蝦是名副其實的「蝦蟆仔」，相當「細隻」；四曰鹹魚炒芥蘭，這道菜還算不錯，鹹魚份量雖不多，勝在夠味夠濃；五曰泰式炒粉，真正是炒粉，其他材料並不多，而且用的油「益益地」，真是掃興。

　在「彩軒」雖然還未至食不下嚥，但確乎不太滿意，饞嘴若陳任，當然不會就此罷休，於是駕車「再上征途」，往馬鞍山方向覓食去；在「新港城」旁邊的「富輝花園商場」，瞥見「台灣臭臭鍋」的招牌，�}？乜���韓部H這就進去試試。

　原來所謂臭臭鍋，就是用臭豆腐打邊爐，蒸臭豆腐曾經是自己的至愛之一，如今還用來打邊爐，簡直叫人拍爛手掌；上的鍋內容除臭豆腐外，還有魚餃、�殿獢B鵪鶉蛋、豬肚、大腸、豬血、蟹柳、獅子狗、魚餅、金菇與普通豆腐，的確別有風味。

　唯一美中不足的是，臭豆腐不夠臭，而且份量也太少（只有兩塊）。於是越日，往九龍城與銅鑼灣自己相熟的南貨店，購得真正臭豆腐十餘塊，返家置於雪櫃「冰隔」內幾天，然後取出，在家自行「炮製」臭臭鍋；除上述材料外，外加正斗靚牛肉切片，媽媽咪，簡直不可方物，實屬平素難得一嚐之超正美味也。