[2004-09-20] 專業人語：吃上放心食品

林光如

　最近幾個月來，內地偽劣產品頻頻在傳媒曝光：劣質奶粉、農藥鹹魚、皮革糖果、有毒蜜餞、毛髮豉油、假鹽假酒等等，層出不窮。據一項化驗結果顯示，被抽驗的蜜餞涼果含有超標的二氧化硫及糖精鈉。前者有潰蝕作用，會刺激喉嚨、食道，甚至會加重腎臟負擔，而後者則影響腸胃消化系統的正常分泌，降低小腸的吸收功能，令食慾減退。

　另外，國家食品質檢中心高級工程師閻新民指出，製作蜜餞涼果添加的金黃粉是工業原料，有很強的致癌性，對人體的危害極大。他說，這種工業用原料，主要用來做一些皮革化工等非食品類染色劑，絕對不能用在食品上。

　因此，有人感嘆，在中國當個普通老百姓真不容易。為了避免上當受騙，你得學富五車，煉就火眼金睛，要一鼻子聞得出是真「五糧液」還是工業酒精勾兌的，要一眼能看穿是鹽水醃製的泡菜，還是敵敵畏醃製的泡菜。

　偽劣產品危害群眾的問題，已引起各地黨政部門的重視。不久前，中共廣東省委書記張德江到質量技術監督局、省食品藥品監督管理局、省行政工商管理局調查研究食品安全工作，並深入市場、菜場和食品生產企業考察。如何保證人民群眾吃上放心食品，已成為社會關注的一個焦點。廣東是食品生產、消費和出口大省，食品安全十分重要。

　近年發生的一些食品安全事件，雖然只是個別案例，但影響十分嚴重。他強調要加大打擊力度，依法查處大案要案，並進一步健全食品安全法規和行政規章。

　現代市場經濟，誠信是基本的道德準則，是企業能否持續發展、長期興旺的基石。作為一種行為準則，誠信是企業經營文化的體現；作為一種衡量標準，誠信又反映了市場的認可。世上的企業千千萬萬，經營的手法多種多樣，但每一個成功的企業，都有一個共同點，就是講究誠信。講究誠信，本來是我國商界的一個優良傳統。過去的商舖，都秉著「貨真價實，童叟無欺」的原則經營，為人稱道。

　現在內地假貨泛濫，偽劣商品充斥市場，主要原因是很多商家利慾薰心，置消費者的生死於不顧。廣州市社會科學院科研處處長彭澎日前在一個研討會上指出：「我覺得質量、誠信問題，來自於產品製造者的逐利本能，追求利潤的最大化。如果造假付出的代價低於利潤，如果得不到相應的制約和懲罰，就會有人嘗試去做。所以最好的辦法，就是要他所付出的代價大於利潤。」

　對他的高見，我完全贊同。我們一方面要加強商業道德教育，讓食品的生產者、經營者講究誠信，不生產、不銷售偽劣食品；另一方面要完善法規、強化執法，讓偽劣食品的生產者、銷售者得到應有的懲罰。我相信，只要雙管齊下，人們就可以吃上放心食品。