[2004-10-10] 吃大閘蟹忌過量
【本報訊】秋天是愛吃大閘蟹人士大快朵頤的好季節，市民在進食大閘蟹時要注意食物安全。
食環署提醒市民，應向信譽良好的店舖及食肆選購大閘蟹，以及應注意均衡飲食，避免進食過量大閘蟹，尤其是含高膽固醇的蟹黃或蟹膏。此外，長期病患者更須節制進食大閘蟹的數量。
食環署稱，市民在享用大閘蟹時，應留意下列食用安全貼士：
■要到信譽良好的店舖和食肆選購大閘蟹；
■待售的大閘蟹須存放於雪櫃內；
■購買生猛、沒有異味和外殼完整有光澤的大閘蟹；
■在購買後應盡快處理及進食；
■已死的大閘蟹極容易變壞，不宜食用；
■為避免交叉污染，應先包裹好大閘蟹才放進雪櫃，並與其它食物分開存放；
■曾經存放大閘蟹的雪櫃，必須徹底清洗。
■烹煮前要先用刷及清水把蟹身、爪和鉗清洗乾淨，千萬不要誤信鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料具殺菌功能而去進食生蟹；
■先徹底清除大閘蟹的內臟才進食。
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