[2004-10-22] 杜亦有道：感覺回歸

阿　杜

　曾得二○○三年金雞影后獎的西安電影廠女星余男，為香港舉辦的「中國西部電影展」開幕式來港亮相。小留三日，本報記者妹阿儀問她在港三天印象最深刻之地方是哪裡，北方美女余男不假思索地說「蘭桂坊」。

　何對此西方氣質洋溢之地情有獨鍾？她說「太有法國巴黎左岸夜區之風味了。」原來余男曾赴巴黎拍戲，逗留了一年之久，她說：「以前在北京學英語，現在最流利的外語竟是法語，返國後也有去北京的港澳式酒吧區三里屯，但熱鬧有餘，欠缺那股法蘭西民族的散漫文化氣息，這回到了香港蘭桂坊，那種感覺回來了，真想不到。」

　告訴余男，東南亞有兩個地方她一定喜歡，柬埔寨和越南胡志明市是也，該兩地做過法國殖民地多年，尤其是飲食文化，吸飽了法國風韻。柬埔寨金邊市雖經七十年代初大屠城由百二萬人口減至十萬曾夷為平地，但如今再建新城，也依循法式，該國迄今仍以法文為合法外語者。柬越區的小菜料理精細而味濃，乃深受法廚之影響，余男去到，必有賓至如歸之感。

　日前死黨好友赴越旅遊歸來，他說香港之「避風塘炒蟹」名聞全國，成為香港招牌名菜之一，但比起今次他在越吃過之「夏龍灣炒蟹」之鮮冶，實有不如。阿杜說「對啦」，「避風塘炒蟹」是蒜椒茸加肉碎乾炒，「夏龍灣炒蟹」是鮮魚露椒茸濕炒，乾炒哪及濕炒之「入味」？魚露滲入蟹香，一吃自難忘也。朋友訝然：「最近你也去過越南？」

　答以非也，俺是廿年前去過，早飽嚐箇中滋味，在記憶細胞中深藏不去，一提起便彷彿感覺回歸了。