[2004-10-23] 英國急徵咖喱大廚

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　咖喱充滿異國風味，但現在英國的異國廚師不准入境，令餐廳經營困難。

業　欣

　一般人以為英國人最喜歡吃牛扒、漢堡包或炸雞薯條，但其實英國人現在最愛吃正宗咖喱餐。奈何英國嚴重缺乏具經驗的烹調咖喱食品廚師，令餐廳東主大感頭痛。英國政府拒絕大量批出工作簽證給擅於烹調咖喱食品的南亞國家廚師，加上大部分南亞移民的下一代不願繼承家族的飲食生意，以致廚師短缺多達數千人。

　英國現在大約有9,000間咖喱餐廳，需要聘用70,000名熟手和非熟練員工。咖喱餐廳的東主大多是孟加拉裔，他們近年面對人手短缺的問題越來越嚴重，擔憂長此下去令他們經營困難。東主指出英國政府恐懼憑著工作證進入英國工作12個月的孟加拉人，拒絕在工作簽證屆滿時回國，寧願非法居留英國。

　去年5月，英國宣布無法在當地聘請得到足夠符合條件的員工之行業，可以每年申請在外地聘用2,500名熟練員工，每名外國員工在申請獲批准後將會被發出1年期工作證。可是，咖喱餐廳的申請大多被拒絕，政府認為他們最理想還是在英國本土或歐盟成員國聘請員工。

　一直以來，非亞裔人士不願意任職咖喱餐廳，又或者沒有這方面技能。根據統計數字顯示，咖喱餐廳業1年的營業額達到32億英鎊（448億港元），佔去英國人在餐廳用膳開支的三分之二。