[2004-10-31] 為食.com：魚頭與河粉 放大圖片
正宗怡保河粉
文：陳 任 圖：伍麗明
最近到星馬，在新加坡只逗留了三天，在吉隆坡則逗留了五天，因為個人一直以為，馬來西亞在吃的方面來說，更具風味，更合自己口味。
譬如說，吉隆坡惹蘭拉查勞（JALAN RAJA LAUT，JALAN是巫文路、街或道的意思）「美城酒店」（BEE SENG HOTEL）地下室的「旺來（吳記）飯檔」的清蒸大魚頭，的確是天下美味之一，是以每到吉隆坡必光顧。自稱飯檔其實是大牌檔格局，然生意甚佳，經常客似雲來，除了清蒸大魚頭之外，它的黑豉油（當地人稱豉油羔）炒粗米粉（即瀨粉）亦是一絕。
又譬如怡保河粉，如今要吃出色的怡保河粉，已經不必到怡保去，吉隆坡就有，這裡就介紹三家。據悉這三家的店主（檔主）都是昔日名店「李東記」的舊夥計，今天星馬的「李東記」都已經日漸褪色，反而這三位舊夥計另起爐灶、自立門戶的店子（檔）出品大受歡迎，食客有口皆碑。
先說位於吉隆坡近郊八打令再也（PETALING JAYA，簡稱PJ）JALAN的「蘇記」，這家店子的怡保河粉非常精彩，味道十分濃郁，除了怡保河粉之外，它的蠔油白切雞亦屬極品，肉質嫩滑鮮美，的確是頂瓜瓜。
另一家位於同善路與亞羅食街交界轉彎處「青海茶室」內的「保記」，也是以怡保河粉馳名，不過，與「蘇記」相較，「保記」是偏向較清淡口味，與「蘇記」的濃郁大異其趣，然好吃則一。星馬有不少當地人稱「咖啡茶舖」的店子，除了賣飲品之外，還有不同的大牌檔雲集店內，提供眾多食物選擇，檔口各自為政，「青海」便屬這類店子的其中之一。
第三家是位於茨廠街與蘇丹街附近吉隆坡「唐人街」（「李東記」亦在這地區）的「清記」，它的怡保河粉亦是一流。與「蘇記」及「保記」相較，它剛好是走中間路線，比「蘇記」清淡，較「保記」濃郁，這檔子黃昏才開檔做夜市，「蘇記」及「保記」則只做日市。
吃過這三家的怡保河粉後，真可以說是一覽眾山小，其他的大概都不必理會矣。
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