[2004-11-01] 小資料：私房菜始於清末

　據著名食家薛興國表示，「私房菜」概念最早始於清末光緒年間。話說當時有一位祖籍廣東的世家子弟譚瑑青，由於祖父輩都是當官並且喜好飲食，其父譚宗浚更把家鄉粵菜混合京菜，創出譚家菜，在北京打響名堂，故他從小就愛享受美食。後來譚家家道開始中落，譚瑑青遂以筵席方式做其拿手的譚家菜，以幫補家計，但每晚只做3桌，並須在3天前預訂。當時的達官貴人紛紛以吃過其私房菜為榮，最厲害時訂位更要等一個月。這便是現代私房菜館的始祖。

獨門廚藝　小本經營

　薛興國續稱，自從20多年前本港出現私房菜後，發展至今，私房菜已被公認為香港一種有代表性的飲食文化，近年經過傳媒宣傳，很多私房菜更是如雨後春筍，迅速冒起。但他指出，要成為真正的私房菜，必須符合以下3大條件：一是沒有招牌，多數躲在住宅樓宇上經營；二是廚師有自己的獨門手藝，非外人能輕易抄襲；三是小本經營。