[2004-11-12] 杜亦有道：「大雜蟹」報告
阿 杜
今年大閘蟹大造到港，除了「自稱陽澄湖」外來自「五湖」（並無「四海」）地域博雜應改稱為「大雜蟹」，因此很多「扮識蟹之士」洋灑千言，教人如何分辨怎樣之蟹才是「真正昆山陽澄湖大閘蟹」，在下這個常赴江蘇能說滬語的「半個上海人」也且在此「參議」一番——參加議論，並非甚麼參議員。
近五、六載每年都會由上海電視台製片老友駕車到昆山陽澄湖邊吃蟹一次，當年有此行是為了香港報上看人寫「應該正稱洋澄湖」而生追求真相之心，要親到該境目睹的答案，湖邊一位三代蟹農指著國營收購湖蟹站之招牌向俺說：「看清楚了沒有，是『陽澄湖』，來，在湖邊觀望，是陽光之下湖水澄清透澈可以望到湖底的意思，因此數百年來皆只叫陽澄湖而本地從沒有人寫為洋澄湖的，難為你們香港人還有引經據典說是洋澄湖才對，也不知是何經何典了。」
「看，湖底光光，可見本湖大部分是石底的，俗稱太湖石之那一系列，真正陽澄湖之蟹，蟹身連蟹爪絨毛處也沒有泥，蟹爪因長期抓緊石底而行，十分有力，來看看。」這蟹農把一隻湖蟹放在一面鏡子上，把鏡子提高傾斜，果然蟹爪有力攀抓著，玻璃鏡子斜了牠也仍在爬而不滑下，蟹農說：「看，這就是真正的陽澄湖大閘蟹了。」
因陽澄湖石底，水草和微生魚蝦甚少，真正的陽澄湖蟹不會太大隻，六𠕇已幾乎極限亦要養兩年了，現在批發的多數是太湖區域長蕩湖和河汊圍養的江蘇蟹，甚至湖南湖北都有人大量養殖，真正陽澄湖產蟹運港的極少啦。」
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