[2004-11-16] 罐頭魚多食損神經

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　消委會宣傳及社區關係小組副主席程伯中表示，部分罐頭魚的砷含量超出內地標準，建議市民每星期不要吃超過9罐。 (張立新 攝)

　【本報訊】(記者　伍敏婷)即開即食的罐頭食物，對於繁忙的港人而言可謂相當方便。但消委會測試市面22款罐頭魚後發現，當中17款重金屬「砷」(砒霜的主要成份)的含量，超出內地標準，最高更高出3倍多，但符合香港法例規定。消委會指出，過量積聚砷會損害神經及消化系統，建議市民一周內不要進食超過9罐，並呼籲消費者注意均衡飲食，避免長期進食太多罐頭魚而影響健康。

　生化學家曹宏威指出，「砷」是砒霜的主要成份，內地更稱為仙石(食了會升仙)，當砷進入人體時，由於性質與磷相似，與生物能源分子結合，長期食用，身體因沉積了大量的砷而造成虛脫中毒現象，嚴重可致命。

大量進食才達危險水平

　消費者委員會指，根據內地標準，罐頭魚的總砷含量上限為0.5ppm，比本港規定以砷氧化物計算的6ppm嚴格。測試樣本中的9款茄汁沙甸魚和8款油浸吞拿魚，總砷含量分別為0.76至2.34ppm和0.79至2.27ppm。測試亦發現5款內地製造的豆豉鯪魚罐頭，在砷、鉛和汞的含量，都符合內地及本港的標準。消委會宣傳及社區關係小組副主席程伯中表示，砷廣泛存在於環境和食物內，分為有機砷及無機砷，後者的毒性較強，積聚在人體內會損害神經和消化系統，魚類含有砷則由於棲息的環境受到污染而成。

　他並指出，消費者在進食罐頭魚時毋須過分恐慌。根據聯合國糧食及農業組織世界衛生組織專家委員會的建議，體重130磅的成年人，無機砷的每周暫許攝入量為0.9毫克。假設以罐頭樣本總砷含量最高的2.34ppm計算，需要每周進食大約9罐才會接近危險水平，而砷含量較低的樣本，每周大約進食18至98罐才會接近標準上限。

測試結果將轉交食環署

　調查中其餘26個測試樣本的罐頭肉類和湯，包括午餐肉、火腿豬肉、五香肉丁、雜菜湯、雞湯和牛尾湯。所有樣本的重金屬含量都合乎標準，部分含有防腐劑的亦在規定範圍內。消委會已將測試結果轉交食環署參考。