[2004-11-24] 港廚師奪世界賽多項大獎
【本報訊】（實習記者 朱樂汶）香港向來被譽為「美食之都」，多年來香港廚師都獲得國際廚藝界的肯定。最近，香港中華廚藝學院30位師生，參加在廣州舉辦的「第五屆中國烹調世界大賽」，成功擊敗18個國家和地區共520多名中菜烹飪高手，勇奪多項大獎，大隊於昨日凱旋而歸。
中華廚藝學院訓練委員會副主席兼總領隊陳榮燦及學院總監黃偉中於11月18日率領30名師生，首次赴廣州參加「第五屆中國烹調世界大賽」，並從眾多參賽國家和地區中脫穎而出，在熱菜組、冷拼拼盤組、麵點組及美食展台比賽中，勇奪兩金、三銀、兩銅的佳績。
中廚藝學院獲多個獎項
是次4年一度的國際級比賽由世界中國烹飪聯合會及廣州市人民政府主辦，旨在提高世界中餐行業的廚藝水平，團結海內外人士交流中國烹飪技術，弘揚中國傳統廚藝。據悉，今屆比賽是歷屆比賽之中項目最全面、參賽人數最多的一次，比拚項目計有熱菜、冷盤、麵點、食品雕刻、展台展示及團體六大獎項，比賽吸引了來自18個國家和地區共超過520多名中菜烹飪高手參加。
代表香港的中華廚藝學院在是次比賽中，以名為「中華美食耀香江」為題的展台配襯參賽菜式，展台的背景以標誌香港繁華獨特的夜景來顯露東方之珠的美態，用純朱古力製造的人力車及代表香港開埠時期的帆船，巧妙地以西方的美食技藝彰顯香港的傳統特色，最終榮獲「美食展台展示評比」項目的金獎。
三導師奪個人金銀銅獎
此外，中華廚藝學院亦有三名導師分別奪得個人賽項目獎項，包括川湘菜導師陸煒師傅以「金珠溜花」及「香江情」奪熱菜組金獎；川湘菜總教導員邵德龍師傅以「四季拼盤」奪得冷拼拼盤組銀獎，以及粵菜教導員陳俊雄師傅以「鱆魚餃」、「椰香蓮藕酥」獲得麵點組銅獎。
以「金珠溜花」及「香江情」奪熱菜組金獎的陸煒師傅，入廚廿多年，曾任職美麗華酒店主廚，他認為現今的學廚十分幸福，學院可以給他們提供專業的廚藝知識。「我覺得以前個個學廚都係隨便跟個師傅，從來無學過禮儀、廚德，有時見到餐廳的廚師，連穿件廚師衣服都好污糟，所以當年我剛遇到機會，就決定盡力將自己懂得的傳授給學員。」
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