[2004-12-29] 品嚐火鍋貼士 放大圖片
火鍋店打邊爐生意大增。 (羅蘭蓉 攝)
＊處理食物及進餐前應該洗淨雙手。
＊選擇食物時，不要光顧無牌或衛生環境惡劣的商戶；購買海產，要選擇新鮮。
＊處理食物時，應徹底清潔並煮熟所有食物。確保蔬菜已經徹底洗淨，確保洗掉蔬菜上的殺蟲劑。
＊處理海產亦應非常小心，蝦類在烹調過程中，應多煮五分鐘才享用，並應避免進食蝦頭；貝殼類海產的外殼應該除掉，並應於沸水中煮一段較長時間。
＊避免在食物上灑生𧩓。食物應儲存在攝氏四度以下的雪櫃裡。
＊生雞蛋可能受沙門氏菌污染，切勿以此作為火鍋蘸醬。
＊應使用不同筷子夾取生肉及熟肉，以免交叉感染。
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