[2004-12-30] 走高檔路線質量不變

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　上海店舖專走高檔路線，內部裝飾和本港頗為不同。 （本報上海傳真）

　許留山上海店負責人表示，許留山在上海著重走高檔路線，除了開店地址特意選在高檔寫字樓及客流量旺盛的街道外，內部裝修亦會迎合年輕人口味，盡量做到時髦高雅。不過，除了經營路線有少少不同外，許留山上海分店與香港許留山的甜品、燉品款式種類均一樣。

九成原料經香港採購

　據悉，香港許留山在上海開設的兩家分店，每一家投資額都超過百萬元人民幣。為了體現香港許留山的「原汁原味」，用於做甜品的各類水果、西米、糯米等原材料幾乎90%都是通過香港許留山的採購體系統一配貨，再空運至上海。即使是在上海本地採購，也基本選擇進口水果。

港經理負責品質監督

　在問及檢疫檢驗程序會否影響許留山進口水果質量，上海許留山工作人員強調，從沒有發生過類似事件，亦沒有影響到出品的甜品質量。香港許留山特地從香港總部派了品質監督部經理陳青松到上海，負責培訓上海員工的技能，監管產品質量。

　陳青松說，上海分店的甜品從原料到製作工藝都從香港引進，所以上海人吃到的許留山甜品與香港是一樣的。陳青松在閒暇時間會坐在分店的角落，觀察運營情況，當他發現幾乎大多數客人都會把點的東西吃完時，他感覺特別高興，因為他覺得這體現了上海食客對香港許留山的肯定。

主攻白領高消費客群

　此外，上海分店的設計並沒有翻版香港許留山的傳統風格，而是更注重現代感。上海分店主要針對的消費群是市中心商務樓裡工作的白領，因為他們有消費能力，能接受新的事物。此外，目前在上海居住生活的香港人越來越多，他們亦是許留山的熱心捧場客。聽說香港許留山在上海開店後，在滬港人大多會去坐一坐。

　自從香港個人遊開通之後，吸引了更多內地遊客去香港旅行，香港許留山已經逐漸成為內地旅客到香港必去的「旅遊景點」之一。「個人遊」無形中幫助香港許留山在內地擴大影響力。雖然上海開店的成本比香港高，但香港市場對於許留山來說日趨飽和，上海及內地市場的潛力更大。