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興 國
幾年前，朋友請吃飯，問我吃過田鼠沒有，問我會不會怕。我對朋友說，我在台灣吃過，那叫山河肉，非常鮮美，所以對於吃田鼠我並不怕，只要田鼠生活的環境是乾淨而不受污染的。
於是他說，他請我吃的，是臘田鼠，是從內地帶來的，保證乾淨。於是我去吃了，味道真是鮮美。
人為什麼要吃田鼠呢？是因為好奇？想吃一吃田鼠肉來知道其味如何？我想這不是最初的動機。那麼，最初的動機是什麼呢？最近看了一本書，書名是《珠璣巷——傳說與掌故》，裡面有一篇文章講到在粵北南雄珠璣巷的一個雷姓人家，為什麼會有吃鼠的習俗，才驀然醒悟，原來那就是人類為什麼會吃老鼠的原因。
話說珠璣巷佘田族雷姓人家的祖先名叫雷福祺，他拖兒帶女逃荒而來到珠璣巷，辛勤種植，在秋收時把糯米曬乾了裝進籮筐裡，好在過年時全家吃上幾餐飽飯。但是，到了年三十晚，他卻發現籮筐的糯米全部不見了。他仔細檢查，發現了籮筐裡有老鼠屎留下，於是他知道，一年的辛勞，全被老鼠偷去了。
他跟隨老鼠的糞便，追查到老鼠的洞口，便把洞口堵住，把家人叫齊，又用水灌，又用火攻，又用煙燻，總之用盡了方法把老鼠全部捉了。捉了那麼多老鼠，又沒有了米煮飯，便把老鼠殺了，用各種方法去烹調，製造了幾道好吃的鼠菜，吃不完了，便臘起來保存，留待日後再吃。
我想，這就是人為什麼吃鼠，而且吃臘田鼠的來源了，對不對？
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